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Rainbow Veggie Skewers with Quinoa

Coloridas brochetas de verduras de temporada con quinoa integral, un plato nutritivo y divertido para toda la familia.

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Receta de
Amante Vegetariano
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Rainbow Veggie Skewers with Quinoa
Prep25 min
Cocción20 min
Porciones3
Celebra la frescura de temporada con estas vibrantes brochetas de verduras, una explosión de color y sabor que encantará a pequeños y grandes. Cargadas de vitaminas y fibra, se complementan a la perfección con la quinoa integral, fuente de proteína completa y energía sostenida. Perfectas para una comida ligera o acompañamiento, fomentan hábitos alimenticios saludables de manera lúdica. Son ideales para días soleados y reuniones familiares, fáciles de preparar y muy visuales.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Remojar las brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen al asarlas.
2.
En un bol grande, mezclar todas las verduras cortadas y los tomates cherry. Agregar el aceite de oliva, hierbas provenzales, ajo en polvo, sal y pimienta. Revolver bien para que todas las verduras queden cubiertas.
3.
Ensartar las verduras y los tomates cherry alternándolos en las brochetas de madera, creando combinaciones de colores atractivas. Reservar.
4.
Preparar la quinoa: en una olla mediana, combinar la quinoa enjuagada con el agua o caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que se absorba el líquido.
5.
Una vez cocida la quinoa, retirar del fuego y dejar reposar tapada por 5 minutos. Luego, esponjarla con un tenedor.
6.
Calentar una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Cocinar las brochetas durante 10-15 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente carbonizadas.
7.
Servir las brochetas de verduras junto a la quinoa esponjosa. Decorar con una pizca extra de hierbas si se desea.

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