Ingredientes
Instrucciones
1.
Con un cuchillo muy afilado, corte las vieiras en cubos pequeños y uniformes (aproximadamente 0.5 cm). Mantenga las vieiras bien frías durante todo el proceso.
2.
En un bol de cristal, combine las vieiras cortadas con las chalotas picadas, el cebollino, el jugo de limón, el aceite de oliva y la pimienta negra recién molida. Mezcle suavemente con una cuchara de madera.
3.
Agregue la sal marina en escamas. Si desea, incorpore el aceite de trufa blanca para intensificar el aroma. Pruebe y ajuste el sazón si es necesario. La mezcla debe ser delicada.
4.
Utilice un aro de emplatar para dar forma a la tártara en cada plato. Asegúrese de que quede compacta y bien definida. Retire el aro con cuidado.
5.
Ralle finamente la trufa negra fresca sobre la tártara. Decore con los brotes de rúcula y unas finas láminas de trufa negra si lo desea. Sirva inmediatamente.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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