Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 200°C. Lava bien las remolachas, pélalas y córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm. Colócalas en una bandeja para hornear.
2.
En un bol, mezcla los cubos de remolacha con el aceite de girasol, la cúrcuma rallada y la sal marina. Asegúrate de que todos los trozos queden bien cubiertos. Añade la cebolla morada picada y mezcla.
3.
Asa las remolachas en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor y ligeramente caramelizadas en los bordes. Remueve a mitad de cocción.
4.
Mientras las remolachas se asan, prepara la crema de palta. Tritura la pulpa de palta con el zumo de mandarina, el vinagre de sidra de manzana y una pizca de sal hasta obtener una textura suave y cremosa.
5.
Sirve la remolacha asada tibia en platos. Cubre generosamente con la crema de palta. Espolvorea con semillas de sésamo tostado y decora con perejil fresco picado.
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