Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalentar el horno a 180°C. Pelar los boniatos y cortarlos en láminas muy finas, como si fueran cintas. Se puede usar una mandolina o un pelador de patatas ancho. Reservar.
2.
Separar los ramilletes de . Cocinarlos al vapor o hervirlos brevemente hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escurrir bien y picar finamente.
3.
En un bol, mezclar el picado con los sin hueso y picados finamente. Agregar la ralladura de media y un chorrito de su zumo. Sazonar con una .
4.
Tomar una lámina de , colocar una porción de la mezcla de y en un extremo y enrollar cuidadosamente para formar un rollito. Repetir con el resto de los ingredientes. Colocar los rollitos en una fuente para horno ligeramente engrasada.
5.
Para el alioli: en una licuadora o procesador de alimentos, combinar la , el diente de , el , el zumo de media , una y la (si se usa). Procesar hasta obtener una emulsión cremosa y espesa. Probar y ajustar la o el zumo de naranja si es necesario.
6.
Verter el alioli de sobre los rollitos de y en la fuente. Asegurarse de que queden cubiertos de manera uniforme.
7.
Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que los rollitos estén tiernos y el alioli esté ligeramente dorado en la superficie. Servir caliente.
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