Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador). Lava el y córtalo en ramilletes pequeños, asegurándote de que sean del tamaño de una cucharada. Reserva los tallos si lo deseas para otra preparación.
2.
En un bol, mezcla los ramilletes de con el , y . Asegúrate de que todos los ramilletes estén bien impregnados.
3.
Extiende el sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, en una sola capa. Rostiza en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que los bordes de los ramilletes estén ligeramente dorados y tiernos por dentro.
4.
Mientras el se rostiza, prepara el alioli de . En un mortero o procesador de alimentos, machaca el diente de hasta obtener una pasta fina. Añade las yemas de y una pizca de .
5.
Comienza a añadir el muy lentamente, gota a gota al principio, batiendo constantemente hasta que la mezcla emulsione y espese como una mayonesa. Una vez que haya espesado, puedes añadir el en un hilo fino mientras sigues batiendo.
6.
Incorpora el y el al alioli. Mezcla hasta que esté bien combinado. Prueba y ajusta la y la si es necesario.
7.
Una vez que el esté rostizado y ligeramente crujiente, retíralo del horno y deja que se enfríe un poco. Sirve los ramilletes de brócoli rostizado en cucharitas de aperitivo, coronando cada uno con una generosa porción del alioli de .
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