Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara la base de la : Tuesta los en una sartén a fuego medio-bajo hasta que desprendan su aroma y adquieran un ligero color dorado, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Una vez tostados, retíralos del fuego y déjalos enfriar ligeramente antes de usarlos.
2.
Elabora la pasta de cacahuete: Coloca los tostados en un procesador de alimentos y tritúralos hasta obtener una pasta granulada, pero no completamente lisa (debe empezar a aglutinarse). Incorpora la , el , y el . Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
3.
Ajusta la consistencia de la : Añade el a la mezcla de cacahuete poco a poco (comienza con 2 cucharadas), batiendo o removiendo vigorosamente hasta conseguir una consistencia untuosa y ligeramente fluida, similar a una crema ligera, ideal para mojar. Prueba la salsa y rectifica de sal, dulzor o acidez según tu preferencia.
4.
Hidrata el de : Prepara una bandeja poco profunda con . Sumerge una lámina de papel de arroz en el durante unos 15-20 segundos, hasta que esté flexible y maleable, pero no demasiado blanda. Con cuidado, retírala y colócala sobre una superficie de trabajo limpia y ligeramente humedecida (una tabla de cortar o un plato). Asegúrate de que no se pegue.
5.
Cocina los de : Prepara los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Normalmente, esto implica remojarlos en caliente o hervirlos brevemente. Una vez cocidos, escúrrelos muy bien para eliminar el exceso de agua.
6.
Rellena los : Sobre el de hidratado, coloca una porción de los de arroz cocidos en el tercio inferior. Añade encima unas tiras de , y , unas hojas de y , y finalmente, dos mitades de gamba dispuestas de manera que se vean desde el exterior del rollito. Deja un pequeño margen en los bordes para poder cerrarlo.
7.
Enrolla los : Dobla el borde inferior del de sobre el relleno. Luego, dobla los dos lados laterales hacia el centro. Comienza a enrollar firmemente desde la parte inferior hacia arriba, apretando suavemente para que los ingredientes queden bien compactos y envueltos de forma segura. Si se te rompe alguno, no te preocupes, sigue intentándolo.
8.
Sirve y disfruta: Repite el proceso con el resto del de y los ingredientes. Sirve los de verano inmediatamente, acompañados de la de cacahuete tostada preparada anteriormente, para mojar y disfrutar de esta explosión de sabores frescos y saludables.
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