Ingredientes
Instrucciones
1.
En un bol mediano, mezcla el de , 2 cucharadas de de , el , la de , el , el picado, el , la , la y el (si lo usas). Sazona con al gusto. Añade los cubos de y mezcla bien para cubrirlos completamente. Deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas.
2.
Mientras el , prepara la . En una batidora o procesador de alimentos, combina el cortado en cubos, los , la de , 2 cucharadas de de y la mitad del picado. Tritura hasta obtener una salsa suave y cremosa. Prueba y ajusta la si es necesario.
3.
Prepara los chips de plátano: pela los y córtalos en láminas muy finas con una mandolina. Calienta suficiente vegetal en una sartén profunda para que las láminas de plátano queden completamente sumergidas (aproximadamente 2-3 cm de profundidad) a fuego medio-alto (alrededor de 175°C). Fríe las láminas de plátano en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Retira con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente. Sazona ligeramente con .
4.
Ensarta los cubos de marinado en brochetas (si son de madera, remójalas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen). Calienta una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Cocina las brochetas durante 6-8 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y ligeramente dorado.
5.
Sirve las brochetas calientes, acompañadas de la de y cacahuete. Decora con picado y algunos trozos de mango fresco. Sirve los chips de plátano crujientes al lado, perfectos para comer con las manos y mojar en la salsa.
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