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Rollitos de Verano Vietnamitas con Salsa de Cacahuete Refrescante

Frescos rollitos de verano con verduras crujientes y un toque vietnamita, bañados en una cremosa salsa de cacahuete. ¡Perfectos para un almuerzo ligero y saludable!

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Rollitos de Verano Vietnamitas con Salsa de Cacahuete Refrescante
Prep25 min
Cocción5 min
Porciones3
Descubre la frescura y ligereza de los sabores vietnamitas con estos vibrantes rollitos de verano. Una opción ideal para un almuerzo nutritivo y satisfactorio, estos rollitos combinan la crujiente textura de las verduras de temporada, como pimientos dulces y pepinos refrescantes, con el toque aromático de la menta y el cilantro. La salsa de cacahuete casera, con un sutil toque de lima y salsa de pescado, realza cada bocado, creando un equilibrio perfecto. Son fáciles de preparar y perfectos para llevar.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Prepara los ingredientes cortando el morrón rojo, el pepino y la zanahoria en juliana fina. Pica finamente el ajo si decides usarlo para la salsa.
2.
Cocina los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para que no se peguen.
3.
Prepara la salsa mezclando la mantequilla de cacahuete, la salsa de pescado, el jugo de lima, el ajo picado (si se usa) y el azúcar en un bol pequeño. Añade agua tibia gradualmente hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.
4.
Hidrata un papel de arroz sumergiéndolo brevemente en agua tibia. Colócalo sobre una superficie limpia y húmeda, como una tabla de cortar o un plato plano.
5.
Dispón una porción de fideos de arroz, morrón, pepino, zanahoria, hojas de menta y cilantro en la parte inferior del papel de arroz hidratado. Deja espacio en los bordes para poder enrollar.
6.
Enrolla firmemente los lados del papel de arroz hacia el centro, luego dobla la parte inferior sobre el relleno y enrolla hacia arriba, creando un paquete compacto y seguro. Repite con el resto de los ingredientes.
7.
Sirve los rollitos frescos inmediatamente, acompañados de la cremosa salsa de cacahuete para mojar.

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