Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara la marinada para el mezclando la ralladura de limón, rallado, picado, rallada, molidas, de , , 2 cucharadas de , y las tiras de pollo. Deja marinar por al menos 30 minutos.
2.
En una sartén grande a fuego medio-alto, dora las tiras de marinado por todos lados hasta que estén bien selladas y con un color dorado intenso. Retira el pollo de la sartén y reserva.
3.
En la misma sartén, añade la picada y sofríe hasta que esté transparente. Agrega el de y el zumo de 1 limón, raspando el fondo para incorporar los jugos de la cocción.
4.
Vuelve a incorporar el a la sartén con la salsa. Cocina a fuego lento, tapado, durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Ajusta la .
5.
Mientras el se cocina, prepara la emulsión: en un bol pequeño, bate las yemas de con el zumo de los 2 restantes y 2 cucharadas de . Emulsiona gradualmente hasta obtener una salsa cremosa y aterciopelada.
6.
Sirve los rollos de especiados sobre una base generosa de la emulsión de limón y decora con picado.
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