Ingredientes
Instrucciones
1.
Cocinar las en abundante agua con sal hasta que estén tiernas pero enteras (aproximadamente 20-25 minutos). Escurrir bien y reservar. Mientras tanto, picar finamente la y el diente de . Rallar la de (o ) y picar finamente la (o de limón verde). Si se usa, picar finamente el fresco (o ají/ de chile).
2.
En una sartén grande o wok a fuego medio, calentar el . Añadir la picada y sofreír hasta que esté translúcida y ligeramente dorada (unos 5-7 minutos). Incorporar el picado, la rallada (o ) y la picada (o de limón verde), y cocinar por un minuto más, revolviendo constantemente, hasta que desprendan su fragancia. Si se usa, añadir el fresco (o ají/ de chile) y cocinar por 30 segundos más.
3.
Verter la en la sartén. Agregar las cocidas, la de pescado (o salsa de ) y el . Mezclar bien para integrar todos los ingredientes. Cocinar a fuego lento durante 8-10 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen y la mezcla espese ligeramente hasta obtener una consistencia cremosa.
4.
Mientras las se cocinan, cortar el en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Calentar una sartén aparte a fuego medio-alto sin (o con una mínima cantidad si es necesario). Dorar las rodajas de por ambos lados hasta que estén crujientes, doradas y ligeramente caramelizadas. Retirar del fuego y reservar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5.
Servir el salteado de tibio en platos hondos. Coronar generosamente con las rodajas crujientes de y esparcir unas frescas de por encima. El contraste de la temperatura tibia de las lentejas con la frescura del cilantro y el crujiente del plátano crea una experiencia de capas de sabor y textura, haciendo de este plato una comida principal completa y satisfactoria.
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