Ingredientes
Instrucciones
1.
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos.
2.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes, revolviendo constantemente para que no se quemen.
3.
Incorpora la cúrcuma, comino, cilantro, pimentón dulce y chile en polvo (si lo usas). Revuelve bien y cocina por 30 segundos para tostar las especias.
4.
Vierte los tomates triturados y el caldo de verduras. Raspa el fondo de la olla para despegar cualquier trocito pegado. Lleva a ebullición.
5.
Agrega las lentejas rojas enjuagadas a la olla. Remueve bien, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y empiecen a deshacerse.
6.
Incorpora la leche de coco. Remueve hasta que esté bien integrada. Deja que el curry hierva a fuego lento sin tapar durante otros 5-10 minutos, hasta que espese a tu gusto.
7.
Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto. Añade las espinacas frescas y revuelve hasta que se marchiten, unos 2-3 minutos.
8.
Sirve el curry caliente, rociado con zumo de lima fresca y espolvoreado con cilantro picado. Idealmente acompañado de arroz integral orgánico.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
Comentarios
Cargando comentarios...
Deja un comentario
Debes para comentar.