Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara el aderezo mezclando la de (o soja), el y el de en un bol pequeño. Remueve hasta que el se disuelva, creando una base agridulce y salada.
2.
Calienta el en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Añade el picado (si lo usas) y saltea brevemente hasta que desprenda su aroma.
3.
Agrega el cortado en julianas al wok y saltea vigorosamente durante 2-3 minutos, hasta que esté pero aún crujiente. Busca que el calabacín adquiera un ligero dorado por los bordes, desarrollando ese toque tostado.
4.
Incorpora las cortadas en gajos al wok y saltea por 1 minuto más, hasta que empiecen a ablandarse ligeramente pero mantengan su forma. El objetivo es que la fruta libere parte de su jugo y dulzura.
5.
Vierte el aderezo preparado sobre las verduras y la fruta en el wok. Remueve bien para que todo quede cubierto. Cocina por 30 segundos más hasta que la espese ligeramente, integrando todos los sabores.
6.
Retira el wok del fuego. Añade las hojas de fresca y mezcla suavemente. Sirve inmediatamente, espolvoreado con para un toque final crujiente.
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