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Lomo de Ternera con Costra de Hierbas y Dátiles

Lomo tierno con costra aromática de hierbas frescas y dátiles dulces, con un toque de sésamo tostado.

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Lomo de Ternera con Costra de Hierbas y Dátiles
Prep20 min
Cocción15 min
Porciones3
Este plato combina la suculencia del lomo de ternera con una costra crujiente y fragante de hierbas frescas de temporada (perejil, tomillo, romero) y dátiles Medjool para un dulzor natural y notas resinosas. Un ligero toque de sésamo tostado aporta profundidad. El método de cocción garantiza una reacción Maillard perfecta en el exterior y un interior jugoso, creando un contraste de texturas delicioso. Es una opción gourmet y exclusiva, ideal para ocasiones especiales, que se presenta de forma lineal y elegante.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Mezclar en un bol los dátiles picados, el perejil, tomillo y romero finamente picados, el ajo picado, las semillas de sésamo tostado y dos cucharadas de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta negra.
2.
Secar el lomo de ternera con papel de cocina. Salpimentar generosamente por todos lados. Calentar la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté humeante.
3.
Dorar el lomo en la sartén caliente por todos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cara, hasta obtener una costra dorada intensa. Retirar de la sartén y dejar reposar sobre una rejilla.
4.
Cubrir generosamente el lomo con la mezcla de hierbas y dátiles, presionando suavemente para que se adhiera bien. Cubrir la sartén con papel de aluminio y dejar reposar durante 10-15 minutos para que los jugos se redistribuyan y la carne alcance el punto deseado.
5.
Cortar el lomo en rodajas gruesas y servir inmediatamente. La disposición lineal de las lonchas, con la costra visible, crea un atractivo visual.

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