Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Cortar la en floretes medianos.
2.
En un tazón, mezclar los floretes de con 2 cucharadas de , y . Distribuir en una bandeja para hornear en una sola capa.
3.
Asar la en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente dorada en los bordes, volteando a la mitad del tiempo.
4.
Mientras se asa la , preparar la salsa de chipotle. En una licuadora o procesador de alimentos, combinar los , el , el diente de picado, 1 cucharada de , y . Procesar hasta obtener una pasta homogénea.
5.
Una vez que la esté lista, añadirla a la salsa de chipotle y mezclar suavemente para cubrir bien los floretes.
6.
Para el encurtido rápido de , cortar la en julianas finas. En un tazón pequeño, combinar la cebolla con el , el y una pizca de . Dejar reposar mientras se preparan los demás componentes.
7.
Calentar las en un comal o sartén hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
8.
Para servir, colocar una porción de la rostizada con chipotle sobre cada tortilla caliente. Cubrir con encurtida, rodajas de y picado.
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