Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara las : lávalas, pélalas, descorazónalas y córtalas en cuartos gruesos. Si son muy grandes, córtalas en octavos. Reserva.
2.
Prepara el caramelo: en una sartén apta para horno (unos 24-26 cm de diámetro), derrite la a fuego medio. Añade el y remueve hasta que se disuelva y empiece a burbujear. Agrega las vainas de ligeramente aplastadas, la , los granos de y el . Cocina por unos 5-7 minutos hasta obtener un caramelo dorado y ligeramente espeso. Retira las especias enteras con cuidado.
3.
Coloca los cuartos de manzana sobre el caramelo, formando una capa compacta. Riega con el . Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, permitiendo que las se ablanden y empiecen a caramelizar. El objetivo es que queden tiernas pero conserven su forma.
4.
Prepara la base de : extiende la lámina de hojaldre y corta un círculo ligeramente más grande que el diámetro de tu sartén. Pincha el hojaldre con un tenedor varias veces.
5.
Cubre las con el círculo de , metiendo los bordes hacia dentro de la sartén para sellar bien. Hornea en horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 25-30 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
6.
Deja reposar la tarta unos 10 minutos fuera del horno antes de desmoldar. Coloca un plato de servir grande sobre la sartén y, con un movimiento rápido y seguro, invierte la tarta sobre el plato. Si alguna manzana se queda pegada, puedes recolocarla con cuidado.
7.
Prepara las láminas de manzana deshidratada para la guarnición: con una mandolina o cuchillo muy afilado, corta dos restantes en láminas muy finas. Colócalas en una bandeja de horno con papel de hornear y hornea a 100°C (210°F) hasta que estén crujientes y transparentes, aproximadamente 1.5-2 horas. Vigila que no se quemen. Deja enfriar completamente antes de servir.
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