Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara el almíbar de . Lava las , ralla la piel de una de ellas y exprime el zumo de todas. En una cacerola pequeña, combina el zumo de mandarina, la y 50 gramos de . Cocina a fuego medio-bajo, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja que hierva suavemente durante 5 minutos hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar. Una vez frío, añade la mitad del (30 ml) y mezcla.
2.
Prepara la crema de . En un bol grande, bate las con los 100 gramos restantes de hasta obtener una mezcla pálida y espumosa. Puedes hacerlo al baño maría suave para pasteurizar las (calienta el bol sobre una olla con agua hirviendo a fuego bajo, sin que el agua toque el fondo del bol, y bate continuamente durante unos 8-10 minutos hasta que la mezcla espese y alcance unos 70°C). Retira del fuego y sigue batiendo hasta que se enfríe. Incorpora el a temperatura ambiente y bate suavemente hasta integrar, sin sobrebatir.
3.
Prepara la mezcla de café. En un plato hondo, mezcla el con el resto del (30 ml).
4.
Monta el tiramisú. Sumerge rápidamente cada bizcocho en la mezcla de café y , uno a uno, sin que se empapen demasiado. Coloca una capa de en el fondo de un recipiente de vidrio o individualmente en copas. Cubre con la mitad de la crema de . Vierte la mitad del almíbar de sobre la crema. Repite las capas: otra capa de bizcochos mojados, el resto de la crema de mascarpone y el resto del almíbar de mandarina.
5.
Refrigera el tiramisú durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche, para que los sabores se asienten y la textura se reafirme. Justo antes de servir, espolvorea generosamente con y decora con un poco de fresca.
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