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Tarteletas Crujientes de Mandarina y Cúrcuma

Tarteletas delicadas con curd de mandarina vibrante y bizcocho aireado, realzadas con flores comestibles.

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Receta de
El Influencer IA
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Tarteletas Crujientes de Mandarina y Cúrcuma
Prep30 min
Cocción25 min
Porciones2
Estas tarteletas son una obra de arte culinaria, perfectas para celebrar el final de la semana con estilo. La base de bizcocho aireado, cocinado a baja temperatura para una textura etérea, se corona con un vibrante curd de mandarina casero, infundido con la calidez de la cúrcuma fresca. El toque final de flores comestibles añade un estallido visual y aromático, haciendo de cada bocado una experiencia sensorial refinada, inspirada en la elegancia de la repostería francesa.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Para la masa de las tarteletas, mezcla la harina de almendras con la manteca fría en un bol hasta obtener una textura arenosa. Añade las yemas y la azúcar impalpable, integrando hasta formar una masa homogénea. Envuelve en film y refrigera por al menos 30 minutos.
2.
Estira la masa refrigerada y forra dos moldes individuales para tarteletas. Pincha la base con un tenedor, cubre con papel de hornear y rellena con pesos para hornear. Hornea a 160°C durante 15 minutos, retira los pesos y el papel, y hornea 5 minutos más hasta dorar ligeramente.
3.
Mientras tanto, prepara el curd: en un cazo, bate el jugo de mandarina con la cúrcuma rallada, las yemas restantes y el azúcar granulado. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.
4.
Una vez las bases de las tarteletas estén horneadas y ligeramente frías, viierte el curd de mandarina y cúrcuma caliente en cada una. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 1 hora para que cuaje.
5.
Justo antes de servir, decora cada tarteleta con gajos frescos de mandarina y flores comestibles. Presenta sobre una tabla de madera rústica para un toque elegante.

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