Ingredientes
Instrucciones
1.
Para la masa de las tarteletas, mezcla la con la fría en un bol hasta obtener una textura arenosa. Añade las y el , integrando hasta formar una masa homogénea. Envuelve en film y refrigera por al menos 30 minutos.
2.
Estira la masa refrigerada y forra dos moldes individuales para tarteletas. Pincha la base con un tenedor, cubre con papel de hornear y rellena con pesos para hornear. Hornea a 160°C durante 15 minutos, retira los pesos y el papel, y hornea 5 minutos más hasta dorar ligeramente.
3.
Mientras tanto, prepara el curd: en un cazo, bate el jugo de mandarina con la rallada, las restantes y el granulado. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.
4.
Una vez las bases de las tarteletas estén horneadas y ligeramente frías, viierte el curd de mandarina y caliente en cada una. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 1 hora para que cuaje.
5.
Justo antes de servir, decora cada tarteleta con gajos frescos de mandarina y . Presenta sobre una tabla de madera rústica para un toque elegante.
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