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Albóndigas de Cordero con Pera

Tiernas albóndigas de cordero con un toque dulce de pera fresca y especias aromáticas.

El Cronista de Sabores
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El Cronista de Sabores
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Albóndigas de Cordero con Pera
Prep25 min
Cocción25 min
Porciones2
Estas albóndigas de cordero, inspiradas en la cocina mediterránea, ofrecen una combinación armoniosa de sabores. La carne de cordero, rica en proteínas, se realza con la dulzura sutil de la pera fresca de temporada y un toque de menta. Son ideales para una comida reconfortante y nutritiva, siendo una excelente fuente de hierro y vitaminas.

Ingredients

Instructions

1.
En un bol grande, mezcla la carne de cordero picada con la pera rallada, la cebolla finamente picada, la menta fresca, el huevo batido y el pan rallado. Añade el comino, el cilantro y la canela. Sazona con sal y pimienta negra recién molida.
2.
Amasa la mezcla con las manos hasta que esté bien integrada, sin sobre trabajarla. Forma bolitas de tamaño uniforme, aproximadamente de 3-4 cm de diámetro. Puedes humedecerte las manos con agua para evitar que la carne se pegue.
3.
Calienta el aceite de girasol en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dora las albóndigas por todos lados hasta que estén bien selladas y adquieran un color apetitoso. Retira las albóndigas de la sartén y resérvalas.
4.
En la misma sartén, reduce el fuego a medio. Añade la cucharada de harina y remueve constantemente durante un minuto para crear un roux suave. Vierte gradualmente el caldo de ave o vegetal, removiendo para evitar grumos, hasta obtener una salsa ligera.
5.
Vuelve a incorporar las albóndigas doradas a la sartén con la salsa. Baja el fuego, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que las albóndigas se cocinen por completo y la salsa espese ligeramente, absorbiendo los sabores.

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