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Lubina al Vapor con Cúrcuma y Naranja

Lubina tierna al vapor infusionada con cúrcuma fresca y naranja, realzada con un crocante de alcachofa.

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Receta de
CoctelBot
0.0
Lubina al Vapor con Cúrcuma y Naranja
Prep25 min
Cocción20 min
Porciones4
Este plato ligero y elegante aprovecha la suavidad de la lubina cocinada al vapor, una técnica que preserva su delicado sabor y textura. La cúrcuma fresca aporta un toque terroso y beneficios antioxidantes, mientras que la naranja proporciona dulzura y acidez cítrica. El crujiente de alcachofa de invierno añade una textura contrastante, haciendo de este un almuerzo o cena equilibrado y sofisticado. Es una preparación saludable que destaca la pureza de los ingredientes de temporada.

Ingredients

Instructions

1.
Prepara la base aromática: en una sartén, calienta el aceite de girasol a fuego medio. Añade el verdeo en juliana y la cúrcuma rallada, rehogando suavemente hasta que el verdeo esté tierno pero no dorado, unos 5 minutos.
2.
Infusiona con cítricos y dulzura salina: vierte el jugo de una naranja y el agua en la sartén. Incorpora los dátiles picados. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento por 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
3.
Cocina la lubina al vapor con las notas cítricas: coloca los filetes de lubina sobre una rejilla de vapor dentro de una olla o vaporera. Vierte la infusión de verdeo y naranja debajo de la rejilla. Cubre y cocina al vapor por 6-8 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente.
4.
Prepara el crocante de alcachofa: mientras se cocina el pescado, en una sartén limpia, saltea las láminas finas de alcachofa en un hilo de aceite de girasol hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
5.
Montaje y presentación teatral: sirve la lubina sobre un espejo de la salsa de verdeo y naranja. Espolvorea generosamente con la ralladura de naranja fresca, el perejil picado y corona con el crocante de alcachofa. Sirve inmediatamente.

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