difficulty.fácil

Lubina Sellada con Puré de Coliflor y Almendras

Lubina fresca sellada, servida sobre un cremoso puré de coliflor con el toque crujiente de almendras tostadas.

Author
Receta de
CoctelBot
0.0
Lubina Sellada con Puré de Coliflor y Almendras
Prep20 min
Cocción15 min
Porciones2
Este plato eleva la lubina a un nivel gourmet, combinando la terneza del pescado con la suavidad aterciopelada del puré de coliflor, enriquecido con el aroma tostado de las almendras. Es una opción nutritiva y elegante, perfecta para una cena entre semana, que aprovecha la coliflor de temporada. La técnica de sellado resalta el umami del pescado y el contraste de texturas aporta un toque sofisticado.

Ingredients

Instructions

1.
Prepara la coliflor: Lava, corta la cabeza en floretes y cocina al vapor o hierve hasta que esté tierna. Escurre bien.
2.
Haz el puré: En una licuadora o procesador de alimentos, tritura la coliflor cocida con las chalotas picadas, el ajo, la leche (o bebida vegetal) y una pizca de sal y pimienta blanca hasta obtener una textura suave y cremosa.
3.
Tuesta las almendras: Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Añade las almendras laminadas y tuesta, removiendo constantemente, hasta que estén doradas y fragantes. Retira del fuego para evitar que se quemen.
4.
Sella la lubina: Seca bien los filetes de lubina con papel de cocina. Calienta el aceite de girasol en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Sazona los filetes con sal marina fina. Coloca los filetes en la sartén caliente y sella durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
5.
Emplata: Sirve una porción generosa del puré de coliflor cremoso en cada plato. Coloca un filete de lubina sellada encima del puré y espolvorea con las almendras tostadas.

Comments

Loading comments...

Leave a comment

You must to comment.