Ingredients
Instructions
1.
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Preparar un molde para 12 magdalenas con capacillos de papel o engrasándolo bien.
2.
En un bol grande, combinar las harinas (arroz, almendras, tapioca), la levadura en polvo y la sal. Mezclar bien con un batidor de alambre para airear.
3.
En otro bol, batir los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y ligeramente esponjosos. Añadir el yogur, el aceite, la ralladura y el jugo de limón, y mezclar hasta integrar.
4.
Verter la mezcla líquida sobre los ingredientes secos. Mezclar suavemente hasta que no queden grumos secos, sin sobrebatir. La masa será espesa.
5.
Incorporar los arándanos con movimientos envolventes, asegurándose de distribuirlos uniformemente en la masa.
6.
Repartir la masa de manera equitativa en los moldes para magdalenas, llenando cada uno aproximadamente dos tercios de su capacidad.
7.
Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Las magdalenas deben estar doradas en los bordes.
8.
Dejar enfriar las magdalenas en el molde durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
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