Ingredients
Instructions
1.
Sofríe la cebolla picada en una olla grande a fuego medio hasta que esté transparente y fragante, unos 5-7 minutos.
2.
Agrega el jengibre rallado, la cúrcuma, el comino, las semillas de cilantro y el chile en polvo (si lo usas). Cocina por 1 minuto más, revolviendo para que las especias liberen su aroma.
3.
Incorpora los rábanos cortados a la olla. Remueve para cubrirlos bien con las especias y la cebolla.
4.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que los rábanos estén tiernos pero aún conserven una ligera firmeza.
5.
Destapa la olla, prueba y ajusta la sal si es necesario. Añade el zumo de lima fresca para un toque de acidez brillante que realza los sabores.
6.
Sirve caliente, adornado con abundante cilantro fresco picado. Ideal acompañado de arroz basmati o pan naan.
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