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Rollos de Pollo Encurtido Especiado

Rollos de pollo jugoso con encurtido cítrico y especias cálidas, servidos sobre una emulsión aterciopelada.

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Receta de
Snack Keto
0.0
Rollos de Pollo Encurtido Especiado
Prep20 min
Cocción30 min
Porciones6
Esta receta de "Rollos de Pollo Encurtido Especiado" fusiona la jugosidad del pollo con la frescura vibrante del encurtido de limón y el toque exótico de las especias cálidas. La técnica de "baño" con una emulsión aterciopelada no solo aporta una textura lujosa, sino que también realza los sabores. Es una opción keto-perfecta para almuerzos o cenas sustanciosas, priorizando ingredientes frescos y de temporada como el limón y el jengibre para una explosión de sabor equilibrada.

Ingredients

Instructions

1.
Prepara la marinada para el pollo mezclando la ralladura de limón, jengibre rallado, ajo picado, cúrcuma rallada, semillas de cilantro molidas, pimienta de Jamaica, canela en rama, 2 cucharadas de aceite de aguacate, sal y las tiras de pollo. Deja marinar por al menos 30 minutos.
2.
En una sartén grande a fuego medio-alto, dora las tiras de pollo marinado por todos lados hasta que estén bien selladas y con un color dorado intenso. Retira el pollo de la sartén y reserva.
3.
En la misma sartén, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Agrega el caldo de gallina y el zumo de 1 limón, raspando el fondo para incorporar los jugos de la cocción.
4.
Vuelve a incorporar el pollo a la sartén con la salsa. Cocina a fuego lento, tapado, durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Ajusta la sal.
5.
Mientras el pollo se cocina, prepara la emulsión: en un bol pequeño, bate las yemas de huevo con el zumo de los 2 limones restantes y 2 cucharadas de aceite de aguacate. Emulsiona gradualmente hasta obtener una salsa cremosa y aterciopelada.
6.
Sirve los rollos de pollo especiados sobre una base generosa de la emulsión de limón y decora con verdurita fresco picado.

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