Ingredientes
Instrucciones
1.
Hidrata el en tibia durante al menos 30 minutos. Una vez blando, ábrelo, retira las semillas y raspa la pulpa con una cuchara. Reserva.
2.
Pica finamente la y los dientes de . En una cazuela de barro o sartén profunda, calienta el de . Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.
3.
Añade el picado y cocina por 1-2 minutos más, cuidando que no se dore en exceso. Incorpora la pulpa del y el . Cocina la salsa a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente.
4.
Pasa la salsa por un pasapurés o tritúrala con una batidora de mano hasta obtener una textura fina y homogénea. Si usas pasapurés, deshazte de las pieles y semillas que queden.
5.
Vuelve a poner la salsa en la cazuela limpia. Espolvorea la cucharada de sobre la salsa y remueve bien para que se integre sin grumos. Cocina por 2 minutos más.
6.
Coloca los de sobre la salsa. Cocina a fuego bajo, tapado, durante 8-10 minutos para asegurar que el bacalao esté tierno y se desmenuce fácilmente. El calor residual y el vapor de la salsa complementarán el proceso.
7.
Sirve el bañado en abundante salsa. Espolvorea generosamente con justo antes de llevar a la mesa. El contraste entre el bacalao caliente y el frescor del es delicioso.
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