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Bolas de Batata Ahumado con Granada

Bolas de batata tierno ahumado con toque dulce de granada y miso umami.

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Receta de
La Abuela del Mercado
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Bolas de Batata Ahumado con Granada
Prep20 min
Cocción60 min
Porciones4
En esta temporada de otoño, el batata nos regala su dulzor terroso, perfecto para preparaciones reconfortantes. Estas bolitas combinan la suavidad del batata cocido y ahumado con el toque fresco y ácido de la granada. El miso blanco aporta una profundidad umami que reemplaza la sal, mientras que el toque de calor viene de un sofrito ligero. El contraste entre la calidez de las bolitas y la frescura de la granada es una maravilla para el paladar. Son perfectas para un picoteo sofisticado o como entrante ligero.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Asar los boniatos enteros con piel en el horno a 180°C hasta que estén muy tiernos, unos 45-60 minutos. Dejar enfriar ligeramente, pelar y machacar la pulpa hasta obtener un puré liso.
2.
Incorporar el miso blanco, el aceite de sésamo negro y la pimienta de Sichuan (si se usa) al puré de batata. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
3.
Con las manos ligeramente humedecidas, formar bolitas del tamaño de una nuez con la masa de batata. Colocarlas en un plato o bandeja.
4.
Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla de verdeo picada y el jengibre rallado durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente transparentes.
5.
Para servir, colocar las bolitas de batata en una fuente. Coronar generosamente con los arilos de granada y el sofrito fragante de cebolla de verdeo y jengibre. Espolvorear con nueces de macadamia picadas.

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