Ingredientes
Instrucciones
1.
Asar los boniatos enteros con piel en el horno a 180°C hasta que estén muy tiernos, unos 45-60 minutos. Dejar enfriar ligeramente, pelar y machacar la pulpa hasta obtener un puré liso.
2.
Incorporar el , el y la (si se usa) al puré de . Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
3.
Con las manos ligeramente humedecidas, formar bolitas del tamaño de una nuez con la masa de . Colocarlas en un plato o bandeja.
4.
Calentar el en una sartén a fuego medio. Sofreír la picada y el rallado durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente transparentes.
5.
Para servir, colocar las bolitas de en una fuente. Coronar generosamente con los arilos de y el sofrito fragante de y . Espolvorear con picadas.
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