Ingredientes
Instrucciones
1.
Cocinar los boniatos hasta que estén tiernos. Se pueden asar al horno, cocer al vapor o hervir. Una vez cocidos, pelarlos y hacer un puré fino. Si se han hervido, asegurarse de que no queden con exceso de agua.
2.
En un bol, mezclar el puré de con el , el , la rallada y una pizca de . La textura debe ser manejable para formar bolitas.
3.
Tomar pequeñas porciones de la mezcla y formar bolitas con las manos. Pasarlas primero por , luego por el batido y finalmente por más , asegurando que queden bien cubiertas.
4.
Calentar en una sartén a fuego medio-alto. Freír las bolitas por tandas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Retirarlas y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5.
Mientras se fríen las bolitas, preparar la salsa. Picar finamente las hojas de e incorporarlas al . Mezclar bien y ajustar de si se desea. Si se busca un toque más asiático, se puede añadir un chorrito de nam pla (salsa de pescado) o una pizca de .
6.
Servir las bolitas de y calientes, acompañadas de la salsa de y . Son perfectas para comer con los dedos.
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