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Bolas de Cerdo Umami con Mandarina y Jengibre

Bolas tiernas de cerdo guisadas en salsa de soja y jengibre, con un toque cítrico de mandarina. Un plato reconfortante.

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Receta de
El Clásico de la Abuela
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Bolas de Cerdo Umami con Mandarina y Jengibre
Prep20 min
Cocción25 min
Porciones3
Estas bolitas de cerdo son un abrazo al alma, perfectas para un viernes relajado. La técnica de guisado a fuego lento ablanda la carne maravillosamente, mientras que la salsa a base de soja (para el umami que reemplaza la sal) y un toque generoso de jengibre fresco le dan una profundidad de sabor que recuerda a la cocina casera asiática. La mandarina, jugosa y de temporada, aporta una acidez refrescante que corta la riqueza, y su aroma cítrico perfuma todo el hogar. Servidas calientes, son un festín para los sentidos.

Ingredientes

Instrucciones

1.
En un bol, mezcla la carne de cerdo picada con el jengibre rallado, el ajo picado, la mitad de la ralladura de mandarina y la maicena. Forma bolitas pequeñas y uniformes con las manos ligeramente humedecidas.
2.
Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las bolitas de cerdo por todos lados hasta que estén ligeramente doradas. No es necesario que estén cocidas por dentro en este punto.
3.
Retira las bolitas de la sartén y reserva. En la misma sartén, añade el jugo de mandarina, la salsa de soja y el agua. Lleva a ebullición, raspando el fondo para despegar cualquier trozo pegado.
4.
Vuelve a colocar las bolitas de cerdo en la sartén con la salsa. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las bolitas estén bien cocidas y la salsa haya espesado ligeramente.
5.
Sirve las bolitas de cerdo calientes, rociadas con un poco más de salsa y espolvoreadas con cebolleta fresca picada y el resto de la ralladura de mandarina para un toque final de frescura y aroma.

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