Ingredientes
Instrucciones
1.
Seca muy bien los trozos de con papel de cocina y sazónalos generosamente con y . Calienta el en una olla o cazuela grande a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.
2.
Dora los trozos de por todos lados hasta que obtengan un color marrón oscuro y una corteza caramelizada. Retira el cerdo de la olla y reserva.
3.
Añade las , y a la misma olla. Rehoga las verduras durante unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse ligeramente.
4.
Agrega el rallado y el machacado a las verduras, y cocina por un minuto más hasta que desprendan su aroma.
5.
Vierte el jugo de un pomelo, el , la de y el . Incorpora la de y el . Lleva a ebullición.
6.
Regresa los trozos de dorado a la olla, asegurándote de que queden parcialmente sumergidos en el líquido. Cubre la olla y cocina a fuego muy durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
7.
Retira con cuidado los trozos de de la olla. Cuela el líquido de cocción a una cacerola limpia y retira la y el . Reduce el líquido a fuego medio-alto hasta que espese ligeramente, formando un glaseado.
8.
Mientras el glaseado se reduce, despega los gajos de los dos restantes. Sirve los trozos de sobre una cama de las verduras braseadas. Rocía generosamente con el glaseado reducido. Decora con los gajos de pomelo y .
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