Ingredientes
Instrucciones
1.
En una olla o sartén profunda, calienta 2 cucharadas de a fuego medio. Agrega los trozos de y dora por todos lados, unos 5-7 minutos. Queremos que desarrolle un poco de color, pero que no se cocine por dentro.
2.
Incorpora el y una pizca de . Revuelve bien para que el café se adhiera al . Cocina por 1 minuto más, liberando el aroma del café.
3.
Agrega suficiente para cubrir aproximadamente la mitad de los trozos de . Tapa la olla y reduce el fuego a bajo. Deja estofar suavemente durante 15-20 minutos, o hasta que el boniato esté tierno pero mantenga su forma. Revisa y añade más líquido si es necesario para que no se pegue.
4.
Mientras se estofa el , prepara el crujiente de café. En un pequeño recipiente, mezcla el restante con 1 cucharada de y una pizca de . Debe quedar como una pasta densa y ligeramente grumosa.
5.
Una vez que el esté tierno, retira la tapa. Si queda mucho líquido, sube un poco el fuego y reduce la salsa por 1-2 minutos. Sirve el boniato estofado en platos individuales. Con una cuchara, reparte pequeñas porciones del crujiente de café por encima, creando un efecto radial.
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