Ingredientes
Instrucciones
1.
Remoja las en agua fría durante al menos 30 minutos. Escúrrelas y reserva.
2.
Pela el y córtalo en cubos de unos 2 cm. Pica finamente la y los dientes de .
3.
En una olla o cazuela ancha, calienta un chorrito de de a fuego medio. Sofríe la picada hasta que esté transparente. Añade el picado y cocina por 1 minuto más, sin que se dore.
4.
Agrega el y el . Remueve por unos segundos para que liberen su aroma. Incorpora el y cocina por un par de minutos.
5.
Añade los cubos de y las escurridas a la olla. Vierte el y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las lentejas y el boniato estén tiernos.
6.
Mientras se cocina el estofado, pica finamente las para potenciar el sabor umami. Pica también los para añadir un contrapunto ácido y fresco.
7.
Cuando las y el estén cocidos, añade las picadas y los picados al estofado. Remueve bien.
8.
Sazona con y al gusto. Si el estofado está muy espeso, puedes añadir un poco más de o agua caliente. Incorpora la cucharada de y remueve.
9.
Sirve el estofado caliente, puedes añadir un hilo más de por encima si lo deseas.
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