Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara los . Lava y retira los tallos. Corta cada higo en cuartos. En un bol pequeño, mezcla los higos cortados con el y el picado.
2.
Calienta la de . Vierte la leche de coco fría en una cacerola pequeña. Si usas , añade el trozo de . Calienta a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que esté caliente pero sin hervir. Retira del fuego y deja infusionar unos minutos. Cuela si usaste canela.
3.
Carameliza los . En una sartén pequeña, a fuego medio, vierte la mezcla de higos y . Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y los higos comiencen a ablandarse y caramelizarse, formando un almíbar espeso. Esto tomará unos 5-7 minutos. Agrega el y cocina por 1 minuto más hasta que se forme un glaseado.
4.
Monta las bebidas. Divide la mezcla de higo caramelizado y picante en tres vasos de cristal altos. Vierte con cuidado la de infusionada y caliente sobre los en cada vaso, creando un contraste de temperatura. Asegúrate de que la capa de higo quede en el fondo.
5.
Añade el toque crujiente. Si lo deseas, puedes crear un caramelo vítreo separando un poco de la mezcla de y de los , llevándolo a punto de caramelo en una sartén aparte sin remover, y vertiéndolo en láminas finas sobre papel de horno para que se endurezca. Una vez frío, rómpelo en trozos pequeños y decora cada bebida.
6.
Decora y sirve. Decora cada vaso con una lámina fina de y, si lo deseas, una pizca adicional de picado muy fino. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste de temperaturas.
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