Ingredientes
Instrucciones
1.
En un bol grande, mezcla el calabacín rallado y bien escurrido, la chalota finamente picada, los filetes de anchoa picados y la menta fresca también picada. Asegúrate de integrar bien estos sabores.
2.
Agrega el huevo ligeramente batido a la mezcla. Incorpora la harina y la levadura en polvo. Mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea y espesa, sin trabajarla en exceso para mantener la ligereza.
3.
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a fuego medio-alto (aproximadamente 170°C). La temperatura es clave para conseguir un exterior crujiente sin que el interior absorba demasiado aceite.
4.
Con la ayuda de dos cucharas, forma pequeñas porciones de masa (del tamaño de una nuez grande) y deposítalas con cuidado en el aceite caliente. No sobrecargues la sartén para que los buñuelos se cocinen uniformemente.
5.
Fríe los buñuelos durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados y crujientes por fuera. Utiliza una espumadera para girarlos y asegurar una cocción pareja. Retira y escurre sobre papel absorbente.
6.
Sirve los buñuelos calientes. Opcionalmente, puedes añadir una pizca de pimienta negra recién molida justo antes de servir para realzar los sabores. Se disfrutan solos o acompañados de una ligera salsa de yogur.
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