Ingredientes
Instrucciones
1.
Tritura finamente los tallos de cilantro con el jugo de lima, aceite de sésamo y el aceite de las anchoas. Marina los cubos de pollo en esta mezcla durante al menos 30 minutos.
2.
Abre los morrones rojos por la mitad, retira las semillas y ásalos bajo el grill del horno hasta que la piel esté carbonizada. Pélalos y córtalos en trozos grandes.
3.
Ensarta los cubos de pollo y los trozos de pimiento asado alternándolos en las brochettes. Añade los higos partidos por la mitad entre las piezas.
4.
En una sartén, calienta un poco de agua y desmenuza los 2 filetes de anchoa para crear una base salina. Añade los higos y cocina a fuego bajo hasta que se ablanden ligeramente. Reserva la reducción de higos y anchoas caliente para glasear.
5.
Calienta una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Cocina las brochettes durante unos 6-8 minutos por cada lado, hasta que el pollo esté bien hecho y ligeramente dorado. Glasea con aproximadamente la mitad de la reducción de higos y anchoas en los últimos minutos.
6.
Sirve las brochettes inmediatamente, decoradas con hojas de menta fresca y las flores comestibles. Rocía el resto de la reducción de higos y anchoas caliente sobre el plato.
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