Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalentar el horno a 200°C. En un bol grande, mezclar los cubos de calabaza con el aceite de girasol, romero picado, ajo y sal marina. Asegurarse de que estén uniformemente cubiertos.
2.
Disponer la calabaza en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Asar durante 25-30 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente dorada por los bordes.
3.
Mientras la calabaza se asa, preparar el glaseado. En un pequeño cazo, combinar el miso blanco, miel de caña, vinagre de arroz y las 2 cucharadas de agua. Calentar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que el miso se disuelva y la mezcla espese ligeramente.
4.
Añadir las castañas cocidas a la bandeja con la calabaza en los últimos 10 minutos de cocción. Verter el glaseado de miso sobre la calabaza y las castañas, mezclando suavemente para cubrirlas.
5.
Continuar asando durante 5-7 minutos más, hasta que el glaseado esté burbujeante y caramelizado, y las castañas estén calientes.
6.
Servir la calabaza y las castañas glaseadas inmediatamente, decorando con las semillas frescas de granada para un toque de color y acidez.
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