Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador). Corta la por la mitad, retira las semillas y colócala con la parte cortada hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Asa durante 40-50 minutos, o hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.
2.
Una vez asada, deja enfriar ligeramente la . Retira la pulpa con una cuchara y descarta la piel. Coloca la pulpa de calabaza en una olla junto con el pelado, la , los clavos y los granos de (si los usas).
3.
Añade el litro de a la olla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos. Esto permite que las especias infusionen bien en el líquido y ablanden ligeramente la .
4.
Retira la olla del fuego. Con una batidora de mano o transfiriendo a una batidora de vaso, tritura la mezcla hasta obtener una textura fina y homogénea. Si usas una batidora de vaso, ten cuidado con el líquido caliente.
5.
Cuela la mezcla a través de un colador fino para asegurar una textura sedosa, descartando los sólidos. Devuelve el líquido colado a la olla. Calienta suavemente sin hervir.
6.
Prueba y ajusta el dulzor con según tu preferencia. Sirve caliente en tazas.
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