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Zapallo Asada con Chimichurri de Castañas

Zapallo dorada asada con un vibrante chimichurri de castañas y hierbas frescas de otoño.

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Receta de
Clásico Italiano
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Zapallo Asada con Chimichurri de Castañas
Prep25 min
Cocción40 min
Porciones5
Esta receta internacional es un homenaje a los sabores reconfortantes del otoño. La dulzura natural de la zapallo asada se complementa maravillosamente con la textura crujiente y el sabor terroso de un chimichurri casero, realzado con castañas, perejil fresco y un toque de acidez. Es un plato nutritivo y lleno de color, perfecto para una comida entre semana o para impresionar en una cena.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Precalienta el horno a 200°C. Lava la zapallo, córtala por la mitad longitudinalmente y retira las semillas y hebras. Corta cada mitad en gajos de unos 3 cm de grosor.
2.
Coloca los gajos de zapallo en una bandeja para hornear grande. Rocía con aceite de girasol, espolvorea con comino, pimentón dulce, sal y pimienta negra. Mezcla bien para que queden cubiertos uniformemente.
3.
Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la zapallo esté tierna y ligeramente caramelizada por los bordes. Dale la vuelta a mitad de cocción para un dorado uniforme.
4.
Mientras la zapallo se asa, prepara el chimichurri. Pica finamente el perejil fresco, las castañas cocidas y la parte verde de la cebolleta. Pica también muy finamente los dientes de ajo.
5.
En un bol mediano, combina el perejil picado, las castañas, la cebolleta y el ajo. Añade el vinagre de vino tinto y el aceite de girasol. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta negra al gusto.
6.
Sirve la zapallo asada caliente, generosamente cubierta con el chimichurri de castañas y hierbas frescas. Puedes añadir un chorrito extra de aceite de oliva si lo deseas.

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