Ingredientes
Instrucciones
1.
Lava y retira las hojas exteriores de el repollo morado. Córtala por la mitad, elimina el tronco y corta finas láminas con una mandolina o un cuchillo muy afilado.
2.
Pela las naranjas a cuchillo para eliminar toda la piel blanca. Luego, corta los gajos al vivo (sin membrana) y reserva el jugo que suelten.
3.
Prepara el aderezo: ralla finamente el trozo de jengibre. En un bol, mezcla el jugo de naranja reservado, el jugo de medio limón, el jengibre rallado, el aceite de girasol, sal y pimienta.
4.
Dispón las láminas de repollo morado y los gajos de naranja de forma intercalada sobre un plato de presentación. Intenta crear un patrón visualmente atractivo.
5.
Rocía generosamente el aderezo sobre el carpaccio. Finaliza esparciendo los pistachos picados y las semillas de sésamo negro por encima para dar un toque crujiente.
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