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Carpaccio de Remolacha con Naranjas Sanguinas

Láminas finas de remolacha cruda y naranja sanguina realzadas con vinagreta cítrica y nueces.

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Receta de
El Traductor de Culturas
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Carpaccio de Remolacha con Naranjas Sanguinas
Prep30 min
Cocción-- min
Porciones5
Un plato vibrante que resalta la dulzura terrosa de la remolacha cruda junto con la acidez jugosa de las naranjas sanguinas de temporada. La vinagreta de limón y miel equilibra los sabores, mientras que las nueces aportan un toque crujiente y graso, creando una sinfonía de texturas y sabores refrescantes y saludables. Perfecta como entrante ligero o acompañamiento.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Pelar las remolachas con cuidado, asegurándose de no quitar demasiada pulpa. Congelarlas durante 1 hora para facilitar el corte fino.
2.
Usar una mandolina con cuchilla muy fina o un cuchillo afilado para cortar las remolachas congeladas en láminas lo más delgadas posible. Reservar.
3.
Pelar las naranjas sanguinas a cuchillo (quitando toda la parte blanca) y cortarlas en rodajas finas. Exprimir el jugo restante de los restos de naranja en un bol.
4.
Preparar la vinagreta: mezclar el zumo de limón fresco, la miel de azahar y el aceite de oliva virgen extra en un bol pequeño. Salpimentar al gusto.
5.
Montar el plato: alternar las láminas finas de remolacha y naranja sanguina sobre un plato de servir. Rociar generosamente con la vinagreta.
6.
Esparcir las nueces de macadamia tostadas y picadas y la menta fresca finamente picada por encima. Servir inmediatamente para disfrutar de su frescura.

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