difficulty.difícil

Ceviche de Corazones de Alcachofa con Ají Amarillo

Corazones de alcachofa marinados en cítricos y ají amarillo, una alternativa fresca y vibrante al ceviche tradicional.

Author
Receta de
Experto Sin Gluten
0.0
Ceviche de Corazones de Alcachofa con Ají Amarillo
Prep20 min
Cocción-- min
Porciones4
Esta receta reinventa el clásico ceviche peruano utilizando tiernos corazones de alcachofa como protagonista. La acidez del limón y la intensidad sutil del ají amarillo se fusionan con la frescura de ingredientes de temporada como el perejil de hoja ancha y el choclo tierno, creando un plato lleno de contrastes y texturas. Es una opción ligera, nutritiva y completamente apta para dietas sin gluten, perfecta para un entrante elegante o una comida refrescante.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Prepara las alcachofas: Si usas alcachofas frescas, limpia los corazones retirando las hojas exteriores duras y la pelusa interior. Córtalos en cuartos o en mitades, según prefieras. Si usas de conserva, escúrrelas bien y córtalas del tamaño deseado.
2.
Prepara la marinada: En un bol, mezcla el zumo de limón y el zumo de naranja. Añade el ají amarillo finamente picado (sin semillas ni venas para un picor controlado) y una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida.
3.
Incorpora las alcachofas: Agrega los corazones de alcachofa cortados a la marinada. Asegúrate de que queden bien cubiertos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta 1 hora, para que los sabores se integren.
4.
Añade el resto de ingredientes: Una vez transcurrido el tiempo de marinado, incorpora la cebolla morada en julianas finas, el perejil de hoja ancha fresco picado y el choclo tierno desgranado al bol. Mezcla suavemente.
5.
Aliña y sirve: Rocía con aceite de oliva virgen extra y ajusta la sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente en copas individuales o un bol grande, decorado con unas hojitas extra de perejil de hoja ancha. Disfruta de esta explosión de sabor fresco y ligero.

Comentarios

Cargando comentarios...

Deja un comentario

Debes para comentar.