Ingredientes
Instrucciones
1.
Asa los chiles poblanos directamente sobre una flama hasta que la piel esté completamente ennegrecida. Colócalos en un recipiente con tapa o bolsa plástica para que suden por 10-15 minutos.
2.
Pela los chiles con cuidado bajo agua fría, retira las semillas y venas, y ábrelos para formar una especie de bolsa. Reserva.
3.
En una sartén a fuego medio, calienta el aceite vegetal. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente (unos 3-4 minutos). Agrega el ajo picado y el ají picante (si se usa) y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
4.
Agrega los camarones a la sartén. Cocina por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y opacos. Retira del fuego.
5.
Incorpora el mango en cubos, el cilantro picado, sal y pimienta a la mezcla de camarones. Mezcla suavemente para combinar los sabores.
6.
Rellena cada chile poblano con la mezcla de camarón y mango. Cierra suavemente los chiles.
7.
Coloca los chiles rellenos en una fuente para horno. Cubre generosamente con el queso cremoso deshebrado.
8.
Hornea a 180°C (350°F) por 10-15 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante. Sirve inmediatamente.
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