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Consomé de Alcachofa y Pomelo Helado

Un consomé refrescante de alcachofa con un toque cítrico y helado, ideal para revitalizar.

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Receta de
El Mago de la Sopa
0.0
Consomé de Alcachofa y Pomelo Helado
Prep20 min
Cocción30 min
Porciones3
Este consomé es una joya invernal, combinando la dulzura terrosa de las alcachofas con la vibrante acidez del pomelo. Cocinado a fuego lento para extraer todos sus sabores, se sirve helado, ofreciendo un contraste refrescante y nutritivo. Es una excelente fuente de fibra y vitaminas, perfecto como entrante ligero o un reconfortante plato de mediodía.

Ingredientes

Instrucciones

1.
En una olla grande, combina los corazones de alcachofa, el jengibre en rodajas y el puerro picado. Añade el agua filtrada y la sal marina. Lleva a ebullición suavemente.
2.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que el consomé hierva a fuego lento durante 30 minutos, permitiendo que los sabores se infundan y las alcachofas se ablanden.
3.
Retira la olla del fuego y deja enfriar ligeramente. Cuela el caldo a través de un colador fino, presionando suavemente las verduras para extraer todo el líquido posible. Descarta los sólidos.
4.
Exprime el jugo de los dos pomelos rosados. Incorpora este jugo fresco al caldo de alcachofa colado. Mezcla bien y ajusta la sal si es necesario.
5.
Refrigera el consomé durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente helado. Sirve en cuencos fríos, decorado con hojas de menta fresca y, opcionalmente, una fina rodaja de piel de pomelo.

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