Ingredientes
Instrucciones
1.
En una olla grande, combina los de , el en rodajas y el picado. Añade el y la . Lleva a ebullición suavemente.
2.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que el consomé hierva a fuego lento durante 30 minutos, permitiendo que los sabores se infundan y las alcachofas se ablanden.
3.
Retira la olla del fuego y deja enfriar ligeramente. Cuela el caldo a través de un colador fino, presionando suavemente las verduras para extraer todo el líquido posible. Descarta los sólidos.
4.
Exprime el jugo de los dos . Incorpora este jugo fresco al caldo de colado. Mezcla bien y ajusta la si es necesario.
5.
Refrigera el consomé durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente helado. Sirve en cuencos fríos, decorado con y, opcionalmente, una rodaja de piel de pomelo.
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