Ingredientes
Instrucciones
1.
Para el limón confitado: Corta los en rodajas finas. Retira las semillas. Coloca las rodajas en una cacerola pequeña con el , el y la de . Cocina a fuego bajo hasta que el almíbar espese y los limones estén translúcidos.
2.
Prepara la crema: Pela y corta las en rodajas. Pica la y los ajos. En una olla grande, rehoga la cebolla y el en de hasta que estén tiernos. Agrega el rallado y cocina por 1 minuto más.
3.
Añade las cortadas a la olla y vierte el . Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las zanahorias estén muy tiernas, aproximadamente 20-25 minutos.
4.
Retira la olla del fuego. Tritura la sopa con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una crema suave y sedosa. Ajusta de al gusto.
5.
Sirve la crema caliente en cuencos individuales. Decora cada porción con unas rodajas de limón confitado y opcionalmente un hilo de .
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