Ingredientes
Instrucciones
1.
Lava los , quita los extremos y córtalos en rodajas gruesas. Colócalos en una olla con agua hirviendo y , y cocina durante unos 15-20 minutos, hasta que estén muy tiernos. Escurre bien el agua.
2.
Mientras los se cocinan, tuesta los . En una sartén a fuego medio-bajo, con una pizca de y el diente de (si lo usas, entero y ligeramente aplastado), tuesta los pistachos removiendo constantemente hasta que desprendan su aroma y tomen un ligero color dorado. Retira el ajo y deja enfriar los pistachos.
3.
Coloca los escurridos en un vaso de batidora. Añade el fresco desmenuzado, el , el de , y al gusto. Tritura hasta obtener una crema fina y homogénea. Si prefieres una textura más ligera, puedes añadir un chorrito de agua de cocción de los calabacines.
4.
Sirve el cremoso de calabacín en cuencos individuales. Decora generosamente con los tostados y unas hojas de . Sirve caliente o a temperatura ambiente.
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