Ingredientes
Instrucciones
1.
Tuesta los de cortados en cuartos con una cucharadita de de hasta que estén dorados y tiernos. Esto desarrollará su sabor umami y .
2.
Exprime el jugo de dos y reserva la ralladura fina de la tercera. Corta la mandarina restante en rodajas finas para decorar.
3.
En una olla, combina el , los de tostados, el en rodajas y la de . Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para infundir durante 15 minutos.
4.
Cuela la infusión, retirando los sólidos. Permite que el líquido se enfríe ligeramente antes de mezclarlo en una licuadora de potencia con el jugo de mandarina. Si usas , agrégalo ahora.
5.
Licúa hasta obtener una textura completamente sedosa y homogénea. Pasa la mezcla por un colador de malla fina para asegurar una suavidad extrema. Sirve inmediatamente en copas altas, decorando con rodajas de mandarina y ralladura.
6.
Prepara la : rompe las de en trozos y mézclalas con las de . Sirve estos crujientes acompañamientos por separado para crear el contraste de texturas.
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