Ingredientes
Instrucciones
1.
Lava y corta los tallos de apio en rodajas finas. Retírales las hebras más duras si las tienen. El apio debe estar crujiente y fresco.
2.
Pela los kiwis y córtalos en cubos de tamaño mediano. Busca kiwis que estén maduros pero que mantengan su firmeza para que no se deshagan al mezclar.
3.
En un bol, combina el apio cortado, los cubos de kiwi y la cebolla morada cortada en juliana fina. Mezcla suavemente con las manos o una espátula.
4.
Exprime el jugo de medio limón sobre la mezcla. Agrega el jugo al gusto, buscando un equilibrio entre la acidez del limón y la dulzura del kiwi.
5.
En una sartén pequeña, derrite la cucharada de azúcar a fuego medio-bajo hasta que se convierta en un caramelo líquido dorado. Inmediatamente, viértelo sobre un papel de horno o un plato y deja enfriar hasta que esté quebradizo. Tritúralo ligeramente con las manos hasta obtener un 'crocante de cristal'.
6.
Sirve la ensalada en cuencos individuales. Justo antes de llevar a la mesa, espolvorea generosamente con el caramelo triturado para añadir el toque crujiente y el contraste de dulzor.
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