Ingredientes
Instrucciones
1.
Deshilachar la carne de las una vez que estén a temperatura ambiente. Descartar huesos y piel sobrante, reservando la grasa del confitado.
2.
En un bol pequeño, mezclar la grasa reservada del confitado con 1 cucharada de . Calentar suavemente y añadir 1 estrella de para infusionar. Dejar reposar 5 minutos y retirar la estrella.
3.
Preparar la vinagreta mezclando el líquido infusionado con 2 cucharadas de , 1 cucharada de , 0.5 cucharada de y 0.25 cucharadita de . Batir bien hasta emulsionar.
4.
En un bol grande, combinar las , las cortadas, el picado y las tostadas. Si se usa, añadir la en tiras finas.
5.
Incorporar el confitado deshilachado a la ensalada y bañar generosamente con la vinagreta especiada. Mezclar suavemente para asegurar que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
6.
Servir inmediatamente, disponiendo los elementos de forma desconstruida sobre platos individuales para una presentación arquitectónica y atractiva.
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