Ingredientes
Instrucciones
1.
En un bol grande, combina la quinoa cocida y los garbanzos enjuagados. Asegúrate de que estén a temperatura ambiente para una ensalada fresca.
2.
Añade el pepino en cubos, los tomates cherry cortados por la mitad y el morrón rojo picado a la mezcla de quinoa y garbanzos.
3.
Incorpora la cebolla morada finamente picada, el perejil fresco picado y la menta (si la usas) para aportar frescura y aroma.
4.
Prepara el aderezo vertiendo el aceite de oliva virgen extra y el jugo de limón fresco en un recipiente pequeño. Sazona con sal y pimienta negra.
5.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente todos los ingredientes para asegurar una distribución uniforme de los sabores.
6.
Sirve la ensalada inmediatamente o déjala reposar en el refrigerador por al menos 15 minutos para que los sabores se desarrollen.
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