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Ensalada Vibrante de Quinoa y Verduras de Temporada

Una explosión de nutrientes y sabor con ingredientes frescos, perfecta para energizar tu día y apoyar tu bienestar.

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Receta de
El Psicólogo del Plato
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Ensalada Vibrante de Quinoa y Verduras de Temporada
Prep15 min
Cocción-- min
Porciones3
Esta ensalada es un festín para tus sentidos y un regalo para tu cuerpo. La quinoa, un grano completo rico en proteínas y fibra, se combina con una variedad de verduras frescas de temporada, aportando vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales. La vinagreta cítrica ligera realza los sabores naturales sin añadir calorías innecesarias. Es una opción ideal para un almuerzo ligero o una cena nutritiva, promoviendo la saciedad y el bienestar general. Su preparación es sencilla y adaptable, permitiendo incorporar tus verduras favoritas de la estación.

Ingredientes

Instrucciones

1.
En un bol grande, combina la quinoa cocida y enfriada con los tomates cherry cortados, el pepino en cubos, el morrón rojo en cubos y la cebolla morada finamente picada.
2.
Agrega el perejil fresco picado y, si lo deseas, los garbanzos cocidos para un impulso proteico adicional. Mezcla suavemente todos los ingredientes secos.
3.
En un tazón pequeño, prepara la vinagreta batiendo el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón fresco, la sal marina y la pimienta negra recién molida hasta que estén bien combinados.
4.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla con cuidado para asegurar que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos. Sirve inmediatamente o refrigera.

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