Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalentar el horno a 200°C (400°F). En un tazón grande, mezclar los cubos de boniato con 2 cucharadas de , y . Extender en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
2.
Asar las en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados en los bordes. Darles la vuelta a mitad de cocción para asegurar un dorado uniforme.
3.
Mientras las se asan, preparar la vinagreta. En un tazón pequeño, batir el , el , el picado, la y el rallado. Salpimentar al gusto.
4.
Calentar las 2 cucharadas restantes de en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los laminados y saltear durante 5-7 minutos, hasta que estén dorados y hayan liberado su líquido. Salpimentar al gusto.
5.
En un tazón de servir grande, colocar las frescas. Verter la vinagreta de sobre las espinacas y mezclar suavemente para que se impregnen.
6.
Una vez listos las y los , agregarlos aún tibios sobre la cama de .
7.
Espolvorear con rallado justo antes de servir para un toque salado y umami.
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