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Esfera Negra: Palta Gratinado con Café

Palta cremoso horneado con toque de café, coronado con queso y crujiente.

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Receta de
El Traductor de Moda a Gourmet
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Esfera Negra: Palta Gratinado con Café
Prep20 min
Cocción15 min
Porciones3
Esta receta fusiona la suavidad invernal de la palta con el amargor profundo del café, inspirado en el estilo abstracto del arte contemporáneo. La técnica de gratinado aporta una textura dorada y un contraste crujiente, mientras que la emulsión de café y queso crema envuelve los ingredientes en una capa aterciopelada. Es una creación gourmet que juega con lo inesperado.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Precalienta el horno a 190°C. Corta los aguacates por la mitad a lo largo y retira el hueso con cuidado, procurando no romper la piel. Haz un corte superficial alrededor del borde para facilitar el desprendimiento.
2.
En un bol, mezcla el queso crema con el café expreso frío y la cebolla chalota finamente picada hasta obtener una emulsión homogénea y aterciopelada. Agrega sal y aceite de sésamo tostado.
3.
Con una cuchara, rellena generosamente cada mitad de palta con la mezcla de queso crema y café, asegurándote de que la crema cubra bien el interior.
4.
Espolvorea generosamente el queso Parmesano rallado sobre cada palta relleno, cubriendo la crema por completo para crear una capa dorada al gratinar.
5.
Hornea durante 10-15 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Retira del horno y decora con las semillas de sésamo negro para añadir un toque visual y crujiente.

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